Regalys in enkele woorden
Regalys is ontstaan in 2004 om de activiteiten van de boerderij te diversifiëren. Onze core business is het telen van Haspengouwse asperges maar andere derivaten worden u aangeboden.
Onze hoevewinkel is open tijdens het aspergeseizoen (van midden april tot eind juni) en biedt pasgestoken asperges en andere kwalitatieve producten waaronder courgettes, courgette bloemen en tomaten gedurende de zomermaanden, Belgische en buitenlandse wijnen, fruitsappen, Loonse siroop, streekbier, bio-eieren, wijngaardslakken, pasta, sauzen en andere.
In november en decembre bieden wij eendenproducten afkomstig van "Ferme de la Tour" waaronder: foie gras, eendenborsten, confit, etc. .
RECEPT WEEK 3: KABELJAUW MET GROENE ASPERGES PESTO.
Thomas Van De Water
Ingredienten, 4 pers :
24 gekookt groene asperges
28 kl parmesan
2 stukjes look ( niet te veel)
120 gr pijnboompitten
Olijfolie, fleur de sel, zout en peper
4 stukken kabiljauw
Enkele aspergeskoppen en kerstomaten
Bereiding:
PESTO: Mix de asperges met de parmesan, look, pijnboompitten,olijfolie, peper en zout.
Gaar de vis in olijfolie en kruid met fleur de sel en peper.
DEKORATIE: Sauteer de aspergekoppen en de tomaten in olijfolie.
Serveer de vis op een bed pesto en versierd met de aspergekoppen en de tomaten