Asperges sauce au cresson

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 bottes d’asperges
  • sel
  • 
1 noix de beurre
  • 125 g de fromage blanc
  • 3 c-à-soupe de crème
  • 1 c-à-café d’huile
  • 
1 botte de cresson
  • poivre du moulin
  • 
jus de citron

Préparation

  • Peler les asperges en partant de la tête et les cuire « al dente » dans de l’eau salée avec une noix de beurre.
  • Entretemps, mixer le fromage blanc, la crème, l’huile et les deux tiers de la botte de cressons au robot.
  • Mélangez-y le reste des feuilles de cresson ciselées et relevez le goût avec du poivre du moulin, du sel et du jus de citron.

    Suggestion: Servez les asperges chaudes nappées de la sauce au cresson.

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