Asperges vertes de Hesbaye au saumon et sa sauce à l’aneth

INGREDIENTS

  • Une botte d’asperges vertes de Hesbaye.
  • 100 gr de saumon fumé coupé en lamelles.
  • 10 cl de crème fraîche.
  • Le jus d’un demi-citron.
  • De l’aneth.

PRÉPARATION

  • Faites cuire les asperges comme dit dans la recette de base.
  • Fouettez le crème fraîche, et ajoutez le jus de citron et l’aneth.
  • Disposez les asperges en éventail sur l’assiette.
  • Disposez les lamelles de saumon en forme de panier au pied des asperges
  • Posez une quenelle de crème à l’aneth.
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