INGREDIENTS
- ½ kg d’asperges vertes
- 600 gr cœur de cabillaud
- Pâtes ( tagliatelles )
- 1 dl crème
Pour la sauce :
- 3dl. De vin blanc sec, 1 échalote hachée finement,
- 100 gr de beurre, persil, ciboulette, aneth, cube de tomates émondées, sel, poivre
PRÉPARATION
- Faire suer au beurre les asperges avec sel, poivre et muscade.
- Saisir côté peau les morceaux de cabillaud.
- Réduire au ¾ le vin avec les échalotes, monter au beurre. Ajouter sel, poivre puis les herbes et tomates.
- Servir bien chaud avec les pâtes.
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